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內容簡介: 一生致力戲劇創作,在美學理論、文學批評等領域卓然有成的大師姚一葦教授,一九九七年溘然辭世。多年前姚教授即博客來網路書局與國立藝術學院戲劇系少壯派的戲劇系教授林國源、賴聲川、陳玲玲等人商議,認為如欲使劇運真正在國內紮根,通過「古典」仍必經之路。經過多年精心籌編纂推出這本「世界名劇精選/古典篇」。本書共收錄七齣名劇,包括四位希臘戲劇大師:亞斯奇勒士「被縛的普羅米修斯」、索福克里斯「伊底袙斯在科隆納斯」、優里皮底斯「酒神女信徒」、亞里斯多芬尼斯「蛙」、西班牙維加「羊泉村」、法國拉辛「費德拉」、莫里哀「守財奴」等


每齣古典名劇前面針對作者的時代背景和該劇的欣賞有精要的介紹,允稱進入西洋古典戲劇殿堂的精選之作。譯者陣容亦為一時之選,名劇名譯,相得益彰,值得鄚重推薦。

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  • 譯者:徐進夫
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  • 出版日期:1999/10/01
  • 語言:繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

紐約強制生魚片冷凍 衝擊日式料理業

新頭殼newtalk 2015.08.07 洪翠蓮/綜合報導

冷凍過的生魚片,你會想吃嗎?日本共同社報導,美國紐約市為了預防食物中毒,紐約市衛生局(Department of Health Services)從8月起實施新衛生標準,規定壽司的材料與生魚片都必須事先進行冷凍,但法式與義式餐廳經常使用的蝦類和牡蠣不在限制範圍內,引起外界揣測,認為新規定根本是衝著日式料理而來。

美國紐約市8月起實施新的衛生標準,要求壽司的材料及生魚片必須事先存放在攝氏零下35度以下的低溫狀態,冷凍15小時以上至1週時間;此外,還禁止直接用手接觸生鮮食材。由於部分魚類冷凍後會破壞原有的風味,講求細節的日本壽司師傅感嘆,難得進貨的鮮魚要完了,他們更被迫戴上拋棄式的一次性手套製作壽司,手感的差異可能不是老美可以理解。

這項新規定對寄生蟲相對較少的養殖魚,以及部分金槍魚管制相對較為寬鬆,它們並不在標準適用範圍內;而影響最大的是白肉魚。另外,從2016年起,餐廳還必須標明生食或半熟的食物可能會對健康有害。

紐約日本料理壽司師傅指出,白肉魚一旦解凍就會脫水,品質大打折扣,由於目前訂購量較多的日本靜岡與石川的鮮魚採冷藏空運,未來可能會改訂不受新規定限制的養殖魚。業者希望日本政府在宣傳和食的同時,也能宣傳和食的安全性,因為「明明日式料理自己就有傳統而且衛生的料理方法」。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/紐約強制生魚片冷凍-衝擊日式料理業-015958605.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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